Herpes I Ögat
Flera nyttiga spårämnen så som magnesium, järn, koppar och zink. Fetter som kan höja det goda kolesterolet. Ämnen som i vissa studier har visat sig ha antibakteriella egenskaper. När man äter mörk choklad stimulerar det utsöndrande av endorfiner vilket ger en känsla av välmående. Detta kan i förlängningen motverka stress och förbättra humöret. Mörk choklad är alltså något man emellanåt kan stoppa i sig med gott samvete. Allt för hälsans skull! Läs hela texten - gratis!
Bearnaisesås är ett måste till köttet tycker många. Men det är ju lite bökigt att vispa själv – så det får lätt bli en färdig bea från butiken. Men vilken färdig är bäst? Vi har testat 18 – och vinnaren smakar som en finsås! HÄMTAT UR TESTET ► Se upp – hälften av såserna får underkänt ► Varma såser är ingen garanti ► Testvinnaren: billigast av alla! ÄMNEN I ARTIKELN Mat & dryck Såser Livsmedel Smaktester Johan Jureskog
Det så kallade kakaobältet har helt rätt förutsättningar. Det sträcker sig över Amerika, Afrika och Asien längst med ekvatorn. Trädet är mycket känsligt och växer varken på för låg eller för hög höjd över havsytan, det måste också ha en jämn vattning vilket kräver områden med regelbunden nederbörd. Ett lite kinkigt träd, om man så vill, men som vid rätta förhållanden ger gudomligt god avkastning. Konsten att bereda bönan till något som går att förtära har funnits länge, det finns arkeologiska utgrävningar som pekar på att den kunskapen funnits mer än 1000 år Tack vare bönans exklusivitet, har den använts som valuta och handelsvara i Centralamerika sedan 1000-talet. Christopher Columbus var den första europé som kom i kontakt med kakao, det sägs ha skett under den fjärde resan till den nya världen. Chokladen föll honom dock inte i smaken, han tyckte den var alldeles för besk och stark. Kanske avfärdade han det hela som trams. Någon som däremot såg potentialen i den lilla bönan, var Hernan Cortés.
Men, det finns ytterligare fördelar och det är när det kommer till att förhandla om bolånets villkor. Det faktum att banken inte behöver låna ut lika mycket gör att de ser sin investering som säkrare. Chansen att de får tillbaka sina pengar är större och det gör att du kan förhandla till dig bättre villkor. Den uppenbara är att försöka pressa ner räntan och avtala om en högre ränterabatt. Inga bolån utan kontantinsats Sedan år 2010 har reglerna för hur stora bolån som får beviljas ändrats. Tidigare kunde man låna med något som kallades för bottenlån och topplån. Båda de lånen var kopplade till bostaden där bottenlånet normalt uppgick till 80-90% och topplånet till resterande del upp till 100%. Topplånet var dyrare och hade en högre ränta och amorteringstakt. Lite som privatlånet, fast det fanns en viss säkerhet ändå i bostaden. Då skulle man kunna säga att man kunde ta ett bolån utan kontantinsats. Idag får man inte låna ut pengar till bostadsköp på det sättet.
Den är inte bitter i sin smak och anses av många vara en av världens bästa bönor. Trinitario är en hybrid mellan de två först nämnda bönorna som ursprungligen kommer från Trinidad. Där odlades Criollo-bönor på 1600-talet, men ett oväder som drog in över landet på 1700-talet svepte bort nästan all odling. Då började man istället plantera Forastero, när det växte fanns det fortfarande spår kvar av Criollo. På så sätt växte det fram en böna med egenskaper från både härdiga Forastero och välsmakande Criollo - det bästa av två världar. Mörk choklad för hälsan Hur var det nu då med de hälsofrämjande egenskaperna? Jo då, mörk choklad i måttliga mängder har visat sig vara bra för kroppen på mer än ett sätt. Det innehåller till exempel: Mycket antioxidanter, mer än de flesta andra livsmedel, till och med mer än blåbär. En av antioxidanterna, Flavonoider, vidgar artärerna och ökar blodtillströmningen i kroppen, bland annat till hjärnan vilket är bra för minnet. Flavonoider ökar också blodtillförseln till huden vilket skyddar mot solstrålar.
Enligt EU:s lagar måste en ljus kvalitetschoklad innehålla minst 30% kakao och en mörk kvalitetschoklad måste innehålla minst 43% kakao. Så hur vet man då om en choklad håller god kvalité? En tumregel är - som med de flesta livsmedel - att ju kortare en innehållsförteckning är, desto bättre choklad. När chokladen bryts skall det ge ifrån sig ett lätt knäckande ljud, det signalerar också att produkten är välgjord. I munnen skall chokladen smälta utan att lämna en fet hinna eller kladdig känsla. Sist, men inte minst, så avgör smaken hur bra chokladen är. Den bör inte smaka bittert eller strävt, men vill inte få en "träig" smakupplevelse. Det kräsna kakaoträdet Mörk choklad görs på kakao och kakaosmör som kommer från kakaobönor. De små mandelformade bönorna växer i kakaofrukter som i sin tur växer på kakaoträd. Ett kilo choklad kräver mellan 300 och 600 kakaobönor och i varje frukt finns mellan 30 och 40 bönor. Kakaoträdet växer och odlas bara i en liten del av världen, klimatet behöver vara tropiskt.
En bit mörk choklad är ett välkommet inslag närhelst det dyker upp. Det mörka guldet gör sig lika bra till en kopp kaffe som, ja när som helst egentligen. Och man behöver inte ha alltför dåligt samvete över att ha syndat i sött, mörk choklad har faktiskt en hel del hälsofrämjande egenskaper. Mörk choklad innehålla en viss kakaohalt. Det har talats om att ju högre kakaohalt, desto bättre choklad. Men det stämmer inte riktigt… …en choklad med 80 procent kakao kan mycket väl vara sämre än en på 50 procent. Ett kakaoträd av sämre kvalité, som växer i en dålig miljö, ger undantagslöst sämre kakaofrukter. Skördar man frukter från ett sådant träd allra helst frukter som egentligen är otjänliga, så har bönorna inga bra förutsättningar alls. Genom slarv i hanteringen av bönorna, oftast orsakad av ekonomisk press, blir bönornas kvalité sämre för varje delmoment. Slutligen rostas dessa dåliga bönor alldeles för hårt, helt enkelt för att dölja den dåliga smaken. Ni kan säkert lista ut hur en choklad gjord på denna typ av bönor smakar, även om den är 70 procentig.
Den spanske erövraren tog med sig både kakaon och receptet på chokladdrycken hem till Spanien, där förfinades receptet för att passa europeiska smaklökar bättre. Olika kakaobönor Precis som med kaffe finns olika kakaobönor. Den som anses vara mest exklusiv heter Criollo. Det är en känslig böna som ställer väldigt höga krav på sina växtförhållanden, varför den inte ger så stora skördar. Eftersom det blir jämförelsevis lite kakao av Criollo-bönan, blandas den ut med andra sorter. Chuao-dalen i Venezuela sägs vara den plats som odlar de finaste Criollo-bönorna. Nämns "Chuao" eller "Criollo" på en chokladförpackning antyder det alltså en riktig smaksensation. Forastero-bönan är den tåligaste bönan vilket ger hög avkastning. Detta gör den billigare och står för en stor procentuell del av världens produktion av choklad. Smaken drar mer åt det bittra hållet och ger en mörkt färgad choklad. Den växer bland annat i Brasilien, Nigeria och Costa Rica. Den finns en sort av Forastero-bönor, Arriba, som växer i Ecuador.